JENANG SUMSUM

JENANG SUMSUM

Saat membeli nasi pecel tumpang khas Kediri kamu biasanya akan menemui makanan lain yang tak kalah unik. Itu adalah jenang susmsum sejenis hidangan penutup kalau orang modern menyebutnya. Makanan yang terbuat dari tepung beras ini memiliki cita rasa tradisional yang membuat lidah kita bergoyang. Jenang sumsum biasanya disajikan dengan kuah santan dan gula. Beberapa warung juga memberi campuran nangka yang menambah nafsu makan kamu. Membuat jenang sumsum sangat mudah kok. Tenang saja, saya akan berbagi resepnya.

Bahan:

Jenang Sumsum

1.     100 gr tepung beras

2.     ½ sdt garam

3.     500 ml santan kental

4.     1 lembar daun pandan dan ikat

Saus Gula

1      1.     100 gr gula merah dan sisir
       2.     50 gr gula pasir
       3.     3-5 buah nangka matang, iris kecil-kecil
       4.     250 ml air
       5.     1 lembar daun pandan, ikat

Cara Membuat:

-  Campur tepung beras, dengan 250 ml santan dan garam lalu disaring.

-  Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih. Kecilkan api ke posisi sedang.

-  Tuangkan larutan tepung beras, masak sambil diaduk terus menerus hingga bubur mengental dan meletup-letup.

-  Angkat dan dinginkan.

-  Saus Gula: Masak semua bahan hingga gula larut dan cairan mengental.

-  Masukkan irisan buah nangka, aduk sebentar kemudian angkat.
-  Sajikan bubur sumsum dengan sausnya.

EMPING JAGUNG GABRU GURIH

EMPING JAGUNG GABRU GURIH

Berdasarkan penelitian tanaman jagung berasal dari Meksiko Amerika Tengah. Tanaman ini biasanya ditanam pada musim kemarau karena tanaman ini tidak banyak membutuhkan air, layaknya tanaman padi. Umur tanaman jagung biasanya berkisar antara 90 – 150 hari. Sebagai sumber karbohidrat utama, jagung banyak digunakan sebagai makanan pokok di berbagai negara seperti halnya Indonesia. Selain sebagai makanan pokok jagung juga banyak diolah menjadi minyak, tepung maizena maupun sebagai camilan / snack.

Salah satu olahan dari jagung adalah emping jagung. Olahan jajanan khas Kediri yang gurih renyah dan garing primadona dari desa Gabru kecamatan Gurah  juga dikenal dengan sebutan marning jagung atau jagung gepeng.

Cara Pembuatan Emping Jagung

Pertama, biji jagung dipisahkan dari bonggolnya,

Kedua, biji biji jagung itu kemudian direbus untuk dipisahkan dari kulit arinya, 

Ketiga, setelah melalui proses perebusan lalu jagung ditiriskan dan ditumbuk hingga halus.

Keempat,  jagung yang telah ditumbuk tersebut diberi bumbu tambahan antara lain garam dan bawang putih agar rasanya bisa lebih gurih dan enak,

Kelima, jagung dicetak bundar kecil-kecil sebesar koin,

Keenam, proses penjemuran jagung yang telah dicetak tersebut untuk menghilangkan kadar air yang ada dan hasil cetakan jagung agar lebih menyatu.

Ketujuh, emping jagung digoreng hingga kering dan mengembang.

Kedelapan, untuk menambah variasi rasa emping jagung ini, bisa ditambahkan diantaranya bumbu pedas manis yang dibuat dari campuran gula, cabe, dan garam untuk membuat rasanya lebih lezat lagi.

Makanan renyah khas Kediri ini bisa anda temui di desa Gabru kecamatan Gurah. Bagi anda yang berkunjung ke Kediri bakal menyesal kalau gak coba emping jagung nan gurih ini.

IWAK PEYEK ALA KEDIRI

IWAK PEYEK ALA KEDIRI

Anda tentu ingat dengan lagu iwak peyek yang beberapa saat yang lalu nge-hits di pasaran. Ingat kan? Ya, iwak peyek maksudnya yaitu sejenis kerupuk pendamping sambal tumpang atau sambal pecel yang renyah saat digigit. Iwak peyek atau rempeyek ini salah satu kuliner tradisional nusantara yang melegenda. Berikut resep rempeyek:

Bahan bumbu utama :

• 400 gram tepung beras
• 1/2 sendok makan tepung tapioka
• 1/2 kg kacang tanah, dikupas dulu
• 4 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 250 cc santan kelapa
• 100 cc air putih
• 1 butir telur
• 1 sendok makan air kapur sirih, (jika mau pakai)
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis (Jika mau pakai)
• secukupnya garam
• secukupnya Minyak goreng

Tata Cara Membuat Rempeyek Kacang :

- Pertama-tama Ambil wadah dan Masukkan telur ayam, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, garam, dan air kapur sirih, lalu blender hingga halus bener.

- Selanjutnya Campurkan bumbu halus tersebut dengan air, santan, tepung beras, tepung tapioka, kacang tanah, dan daun jeruk. Kemudian aduk-aduk sampai merata.

- Terakhir Panaskan minyak goreng, dan masukkan adonan diatas tadi sedikit demi sedikit di bagian pinggir wajan sehingga membentuk piringan tipis, dilakukan diatas api sedang sampai kecoklatan / matang.angkat, lalu tiriskan, selesai.

Rempeyek juga dapat ditemui di kota Kediri. Biasanya sebagai pendamping nasi pecel atau tumpang, dan ada pula produsen rempeyek yang asli menjual rempeyek dan mengemas rempeyek pada plastik-plastik kecil dengan harga mulai dari Rp 1000. Murah sekali bukan? Makanan renyah gurih ini bisa anda temui pada warung nasi atau toko-toko kelontong. Karena dimakan langsung pun rasanya sangat enak, buruan cicipi rempeyek ala kota Kediri. Let’s visit Kediri.

SAMBAL PECEL

SAMBAL PECEL

sambal pecel

Bagi masyarakat kediri sajian pecel sudah tak asing di lidahnya. Makanan berbahan dasar kecang tanah ini biasanya disandingkan dengan sambal tumpang yang melegenda. Warung nasi biasanya memajang judul warungnya dengan “pecel tumpang” bukan hanya tumpang terpisah atau pecel terpisah.

Berikut resep sambal pecel ala kota Kediri:

Bahan:

500gram kacang tanah
10 siung bawang putih
6 buah cabe merah
100gram cabe rawit
kencur secukupnya
5 lembar daun jeruk
125 gram gula jawa
garam secukupnya

Cara memasak:

1. kacang tanah di sangrai hingga matang

2. bawang putih,cabe merah, cabe rawit di goreng sampai layu

3. gula jawa disisir, daun jeruk diiris halus

4. semua bahan, termasuk kencur dan garam secukupnya di campur sampai rata

5. setelah tercampur rata baru digiling atau dihaluskan hingga halus

Resep ini adalah salah satu contoh. Bila anda ingin mempraktekkannya silahkan tambah atau kurangi bumbu sesuai selera anda.

Bila anda tidak sempat memasak atau sedang di kota Kediri anda bisa mengunjungi warung tumpang pecel di Kediri yang tersedia di hampir seluruh penjuru kota Kediri. Hanya saja warung pedel tumpang biasanya buka pagi sehabis subuh atau malam hari. Sajian pelengkap sambal pecel tak jauh berbeda dengan sambal tumpang. Biasanya terdiri dari nasi, sayur (seperti kenikir, kecambah, kacang panjang, buah pepaya muda, dll), tempe, tahu, dan rempeyek. Harga sambal pecel mulai dari Rp 3.500-6.000 yang ditentukan oleh masing-masing pemilik warung.

RESEP GETHUK PISANG KHAS KEDIRI

RESEP GETHUK PISANG KHAS KEDIRI

Bahan yang dibutuhkan:

• Pisang raja nangka sebanyak 5 sisir (10 kg), cuci bersih.
• Gula pasir sebanyak 425 gram.
• Garam secukupnya.
• Daun pisang, sesuai kebutuhan.

Cara Membuat :

1. Kukus pisang hingga matang, angkat dan kupas.
2. Campur pisang, gula pasir dan garam.
3. Padatkan adonan, biarkan uap panasnya menghilang.
4.  Bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong dan semat ujungnya dengan lidi.
5. Hasilnya bisa mencapai 35 bungkus, tergantung takaran kita dalam membuat lontonngnya.

Tips :

• Gunakan pisang yang tua, namun masih keras agar hasil getuk tidak lembek.
• Saat menumbuk, sebaiknya pisang masih dalam keadaan panas agar cepat halus.
• Bila menginginkan warna yang lebih cerah, bisa ditambahkan pewarna makanan.
• Karena kelezatannya, getuk pisang kediri kerap dijadikan buah tangan karena layak dijadikan oleh-oleh. Sayangnya, ada pihak-pihak atau ijinkanlah menyebut oknum-oknum yang kurang bertanggung jawab memalsukannya. Getuk pisang kediri yang palsu akan berbeda dalam penampilan fisik maupun rasanya. Bila tak ingin mendapatkan getuk pisang yang palsu, silahkah saja mempraktekkan resep di atas!

STIK TAHU OLEH-OLEH KHAS KEDIRI

STIK TAHU OLEH-OLEH KHAS KEDIRI

Produk andalan tahu selain tahu takwa khas Kediri adalah stik tahu. Stik tahu andalan masyarakat Kediri ini berbentuk seperti snack yang kaya akan nutrisi. Stik tahu kota Kediri adalah salah satu oleh-oleh andalan kota Kediri yang digemari anak-anak hingga orang dewasa.

Stik tahu berbeluk balok memanjang, seperti stik kentang. Rasa stik tahu ini garing renyah dengan citarasa khas tahu. Olahan gurih nan renyah ini cocok dijadikan menu diet karena terbuat dari kedelai. Bahan baku kedelai juga dipercaya dapat mencegah penyakit jantung, kanker dan penyakit lainnya.

Jika Anda berkunjung ke Kota Kediri, anda bisa langsung menuju kawasan Jl Pattimura dan Jl. Yos Sudarso. Karena di tempat inilah Anda dapat dengan mudah mendapatkan produk khas Kediri yang berderet sepanjang jalan yang menawargan beragam oleh-oleh khas Kediri yang tentunya ditunggu-tunggu oleh keluarga Anda di rumah. Dan jangan lupa! Stik Tahu Kediri

KERUPUK GAMBIR

KERUPUK GAMBIR

Kediri memanglah kota dengan segudang kuliner. Dari soto branggahan, soto tamanan, tahu takwa, hingga kerupuk gambir atau biasa disebut dengan opak gambir.

Cemilan renyah ini berbahan dasar terigu, pati, gula, telur, wijen, santan serta essen. Semua bahan dibuat adonan, kemudian dimasukan pada cetakan model jepit dan dipanggang di atas nyala api. Memuat kerupuk gambir tidaklah semudah yang kita bayangkan. Tangan ketika membuat kerupuk gambir nyaris tak berhenti. Pembuat kerupuk gambir harus melepas krupuk dari cetakan dan membentuk dengan bentuk yang didinginkan ketika masih panas, mengisi adonan cetakan yang sudah kosong, bahkan sesekali mengaduk adonan biar tidak mengental. Pembuat kerupuk gambir juga harus cekatan dan memperhitungkan waktu pemanggangan agar hasil kerupuk gambir maksimal dan tidak gosong

Varian kerupuk gambir awalnya hanyanyah dengan rasa manis gurih dan ada sedikit rasa jahenya. Warnanya kecoklatan, warna asli ketika proses pemanggangan, yang tidak tercampur dengan bahan pewarna. Namun seiring perkembangan kuliner yang semakin pesat opak gambir kini dibuat aneka rasa, warna  dan bentuk. Ada yang berbentuk gulung, kotak, contong atau kerucut serta segitiga.

Kerupuk gambir tidak hanya bisa ditemui di Kota Kediri. Beberapa kota lain di Indonesia juga mempunyai makanan khas ini namun dalam penyebutannya saja yang berbeda ada yang disebut opak gulung atau kue semprong.